MERCAJUCAR Soc. Coop.,  se constituyó el día 1 de
diciembre de 1999, con el objeto de cultivar, manipular, transformar, envasar y comercializar los productos procedentes de las explotaciones de la Cooperativa y de sus socios, basando dicha actividad en normas de producción y comercialización que mejoran la calidad de dichos productos, logrando una estabilización de la producción a lo largo de todo el año, lo que nos permite ofrecer nuestros productos al mercado, en épocas en las que la oferta es muy pequeña.

 

 

 

 


 

 

Con fecha 7 de Septiembre de 2000 fuimos reconocidos como Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, (D. O. C. M. de 22/09/01), siendo inscrita con el Nš 804 en el Registro de dichas Organizaciones, para la categoría de Setas y Otros hongos comestibles.
  
Controlamos todo el proceso de producción del champiñón, desde la obtención de la materia prima necesaria para la producción del champiñón (compost) a través de VILLACASA, SL. (Planta de compostaje, en la que se elabora el sustrato nutritivo de naturaleza orgánica, en el cual se va a implantar la semilla o inóculo que tras su fructificación se convierte en Champiñón), hasta el reciclaje del compost, a través de RECOMSA, SC., (Planta de reciclaje en la que el compost se transforma en una serie de productos actos para su utilización en la Jardinería, o como Abono Orgánico para la Agricultura), sociedades de las que  también son titulares nuestros socios, junto a otras Cooperativas.
 
Nuestros socios cuentan con una amplia experiencia en el cultivo del champiñón, trabajo que exclusivamente realizan desde 1.980 a través de cultivos propios especialmente acondicionados para lograr una mayor calidad del producto. Actualmente, el número de socios de la Cooperativa es de cuarenta y cinco (45), con una media de edad de cuarenta (40) años, lo que da cierta perspectiva de estabilidad y proyección de futuro a nuestra empresa.
Mercajúcar cuenta con las instalaciones, medios técnicos y humanos adecuados para mantener nuestros productos en unas condiciones de refrigeración que además de reducir su velocidad metabólica e incrementar su resistencia a la acción de insectos y otros microorganismos, garantizan la alta calidad de los mismos....
Calidad de nuestros productos que es uno de nuestros objetivos básicos, junto a la trazabilidad de los mismos y que se ha reforzado a lo largo de todo el año 2000 y del 2001, con el establecimiento de unos controles que nos permiten ofertar al mercado un producto cada vez de mayor calidad, garantizando que el consumidor pueda conocer su origen, y en su caso, la manipulación que dicho producto haya podido sufrir a lo largo de la cadena de suministro, de manera que en el caso que se produzca algún problema relacionado con el mismo, este  puede ser localizado fácilmente.
En primer lugar se individualiza el producto a su entrada en el almacén (en el que el producto es etiquetado por el Jefe del Almacén de acuerdo a una primera apreciación de la calidad del mismo, con el número del proveedor que lo ha suministrado, y con la fecha de entrada en el Almacén), y posteriormente antes de su venta, la persona encargada del Control de Calidad de los productos de la Cooperativa, determina que productos van a ir directamente al mercado, y que otros se van a utilizar por su idoneidad para su transformación en laminado o bandejas, o por el contrario por no reunir los requisitos mínimos de calidad se van a destinar a la fábrica de conserva.
 
Características del producto que le confieren un valor añadido, son;
- información sobre cualidades beneficiosas para la salud; los vegetales aportan a la dieta, una serie de micro nutrientes tales como minerales, fibras y vitaminas, y entre las vitaminas proporcionadas por los vegetales cabe señalar por su relevancia, la vitamina C (ácido ascórbico), la vitamina E (a-tocoferol) y la vitamina A.
Además, numerosas investigaciones señalan que compuestos oxidantes, que aceleran el deterioro celular, pueden ser neutralizados por antioxidantes contenidos en las frutas y hortalizas. Así, numerosos estudios, ponen de relieve que los productos vegetales frescos, presentan un excelente potencial antioxidante, que además de un gran contenido en vitaminas hidro- y lipoposubles, muestran unas actividades antioxidantes elevadas. (Departamento de Biología Vegetal; Unidad de Fisiología Vegetal; Universidad de Murcia)
- escasa manipulación de los mismos,
- e inexistencia de aditivos
 
Actualmente tenemos un volumen de producción anual de champiñón de 2.500.000 Kilos aproximadamente, y también contamos con producción propia de Setas, con una producción anual de 150.000 Kilos.
           
Actualmente estamos comenzando a cultivar una nueva variedad de champiñón, el Portobello, un hongo exótico de excelente sabor, variedad que no tiene mucho arraigo en nuestra comarca, pero que nosotros pronto empezaremos a comercializar en nuestro afán de lograr la mayor diversidad posible en la oferta a nuestros clientes, no descartando el cultivo o comercialización en cualquier tipo de formato, de nuestros productos, o de cualquier otro que nos demande el mercado.